hirobowのフィリピン日記

フィリピンに来てから数年経ちました。私が経験したり、見たこと、感じたことを綴っていきたいと思います。

料理

Inihaw na Bangus

自宅にてイニハウ・バングス(inihaw na bangus)を作りました。 自分は炭を扇いでただけで、ほとんどアサワがやりました。 写真に見えるのがバングスです。ミルクフィッシュと呼ばれる魚です。フィリピンではシニガンに使われたりする、ポピュラーな魚です…

イカのグリル

本日は、外でイカを焼きます。 金網で直に焼くイメージでしたが、アルミホイルに巻いて焼きました。イカの中にはトマトや玉ねぎ、チリなどを詰めています。 近所の人から借りました。 ライターが無いため、ガスストーブで着火。 着火したチャコールを加えて…

圧力鍋(pressure cooker)という魔法

圧力鍋を購入しました。 僕が購入したのは、Chef Classics というメーカーのもので、モールの店ではよく見かける調理器具メーカーです。 値段は6,159.2ペソで、日本円で16,000円ぐらいです。結構高い。 日本にいたときから気になってはいた調理器具でした。…

フィリピンの鮮魚 live tilapia

うちの近所に生きたテラピアを販売している店があります。 この様に水槽があり、tilapia が泳いでいます。 その水槽の中から、好きなtilapia を選びます。 動画がアップロードできないので分かりにくいと思いますが、飛び跳ねてます。 お店の人が鱗を取って…

フィリピンのクリスマス

今年は初めてアサワと一緒にクリスマスを過ごしました。実際はアサワのクヤ家族も参加し、合計8名でクリスマスの食事を食べました。 前日にブコサラダを作って冷やしておき、当日の夕方に、クヤ達が来るまでに、アサワがコードンブルーを下ごしらえしておき…

パンシットのレパートリー

2022/06/12 インスタントパンシットが賞味期限切れとなり、美味しく食べるためのトッピングを募集してみました。 自分は最初キャベツ炒めを合わせてみました。 シャキシャキしたキャベツとのコンビネーションはとても美味しかったです。 他のアドバイスとし…

フィリピン 豚肉の料理(Sitaw, okra, sigarilyas, tomato, onion, garlic)

材料 sliced pork 5枚ぐらい garlic 3個ぐらい onion 1個ぐらい tomato 2個ぐらい sigarilyas 6本ぐらい sitaw 6本ぐらい okra 8個ぐらい 調味料 patis (or salt) スプーン1杯 chicken cube (or magic sarap) 半分 black pepper (or pepper) 少々 下準備 ①材…

簡単・料理 トマトのスクランブルエッグ

トマトをカットして卵と一緒に混ぜる。 調味料はマジックサラップとお塩。 意外に美味しい。 フィリピンのマジックサラップを使うと、何でも美味しく感じてしまう。

PARMIGIANO @Molito

アラバンのモリトにあるPARMIGIANOへ行ってきました。とりあえずGoogle Mapでの評価が良かったからというのが理由です。 イタリアンレストランという感じですね。 店内は天井が高くなっており、開放感がありリラックスできます。そしてフィリピンにしては珍…

SINGLE ORIGINE @MOLITO

2022/05/14 Twitter でお勧め情報を得ましたので、Molito にある Single Origine へやってきました。 写真で中の雰囲気が分かるかと思いますが、とても感じが良く、かかっている音楽も落ち着いています。 なかなかメニュー自体がオシャレです。僕はこのメニ…

簡単 簡易シニガンスープの作り方

これはフィリピンの方から教わりました。 普通シニガンは豚肉や牛肉などの肉類、バンガスなどの魚類、エビなどを使います。それに対してサーディンの缶詰を使うというレシピです。サーディンの缶詰はトマトソースのタイプを使用するとのこと。但しソースは使…

アラバンの魚屋さん

アラバンには新鮮なお魚を届けてくれる魚屋さんがあります。 私もtwitterを始めるまでは存在を知りませんでした。その期間、とても損した気分です。そう感じさせる程に、この魚屋さんは素晴らしいです。 だって、フィリピンで、自宅で、安心して新鮮な『お刺…

お肉を柔らかくする魔法の粉

以前、鶏肉を柔らかくする記事を書きました。 その時は、重曹・塩・水、を使う方法でしたが、こちらのフィリピンではもっと便利な物があるという情報を入手しました。 それがこちら。 「Meat Tenderizer」 なんとお肉にこれを振りかけて、暫く放置するだけで…

ツナ缶を使った料理

フィリピンでのツナ缶を使った簡単料理です。 私はだいたい San Marino の缶詰を使っています。 辛いのと辛くないのがあります。 辛いのが好きな人は、辛いのを選んだ方がさらに美味しいと思います。 具材は以下。 玉ねぎ(レッドオニオン。別にホワイトオニ…

フィリピン(干し魚の食べ方)

フィリピンではドライフィッシュ(干し魚)が販売されています。 本日はそんな干し魚の調理方法をご紹介したいと思います。 これは私の友人で、ダバオに住んでいらっしゃる方からお聞きした方法になります。 ①焼き魚 そのまま、油を少しひき、焼くのもOK。 …

鶏むね肉と玉ねぎ炒め

今日はもの凄くシンプルですが美味しかった。 材料は ・鶏むね肉 1枚 ・玉ねぎ 1玉 ・ニンニク 2、3個 ・塩コショウ 少々 ・オリーブオイル 適量 作り方は 僕の場合は鶏むね肉が冷凍されているので解凍します。 今回は鍋にお水とビニール袋に包まれた冷…